Pasticceria Palma il Vecchio
Quando passione e qualità si uniscono, nascono sapori unici e raffinati…
LA NOSTRA PASSIONE
Dalla Nostra Terra… Col Nostro Impegno… Le Nostre Eccellenze arrivano a Voi!
Se mi chiedete cosa c’è nel mio panettone non aspettatevi una lista di ingredienti. Lì dentro io ci metto amore, forza, esperienza e voglia di fare ogni volta il prodotto migliore.
Certo, il mio lievito madre è fondamentale, la farina giusta, i canditi gustosi fanno sì che tutto suoni nella maniera giusta. Ma per un artigiano come me il fattore umano incide più di tutto il resto.
La mia energia, il ricordo di chi negli anni è venuto fin qui per dirmi che si era emozionato quando ha mangiato qualcosa di mio, la caparbietà e l’instancabile spinta verso qualcosa di sempre più buono sono il successo.
Non vi so spiegare da dove questo amore sia nato, forse da chi la prima volta me lo ha trasmesso o forse è sbocciato negli anni. Ma vedere i miei panettoni “fatti bene” dopo notti insonni, mi rende felice… un artigiano felice.
SPECIALITA’ ARTIGIANALI
Ogni tanto bisogna osare. Provare, tentare e infine riuscire.
Premiato recentemente con il premio speciale giuria giovani gourmet come 1° classificato al Tenzone del panettone di Parma, quello che potete assaggiare oggi è il risultato di tanti anni di prove ed esperimenti.
Non mi vergogno ad ammettere che l’inizio è stato sfidante: far diventare tutti uguali i panettoni è stata un’impresa! Siamo partiti quindi poco alla volta.
Una piccola produzione, potremmo dire, che premiasse la qualità in primis e il cui risultato a detta dei nostri clienti era: ‘brutto ma buono’.
Eccoci poi passare anche alla forma. L’occhio è già inizio della degustazione.
Pian piano lo studio, l’applicazione e una costante ricerca di materie sempre più genuine, mi ha permesso di migliorare. Di perfezionare. Di cambiare.
Eccoci dunque ad oggi. Un panettone pensato essere diverso. Materie prime selezionatissime, acqua di Serina, ingredienti che parlano della nostra terra.
Ad ogni morso, un assaggio della valle dove nasce.
Scopri tutte le nostre specialità artigianali…
IL TERRITORIO
Mani, farina e territorio
Il sole che viene tagliato dalle montagne quando tramonta, la figura storica di Palma il Vecchio, che abbiamo scelto come emblema della nostra attività e proprio qui trova radici; il rumore dei ruscelli che attraversano i passi; il colore del sorriso dei miei concittadini quando splende il sole e si riflette sulla neve.
LE MATERIE PRIME
Niente diventa buono se non nasce da principi di bontà.
Selezioniamo accuratamente le materie prime dei nostri prodotti per offrivi prodotti d’eccellenza dai sapori unici e ricercati.
